做冷面用的机器操作步骤
一、面的调配 　
1、面团的干、湿度要适中，每百斤面需加水30--50斤左右。 　　
2、根据实际情况可加入适量的食盐，混合搅拌均匀成块即可。 　　
3、成品面条可根据出机时间的长短用水浸泡，（凉干时间大约2小时左右，浸泡时间大约15分钟）。 　　
4、面条捞出后应把水放净，用少量食用油搅拌均匀后，加入调味品即可食用。 　　
5、浸泡面条的水应用开水放凉后浸泡。 　　
6、成品面条不能用开水浸泡、更不能下锅煮。 　　
7、该面条热食时不能加入热汤或热水后可食用。 　　
二、使用方法 　　
1、该机需配电机和皮带A型1400毫米两根。 　　
2、开机前应对整要机进行检查，并给轴承加入适量的食用油作润滑。 　　
3、进料方法：应把面团拽成小块抛入机内，可根据出面条的生熟情况决定进料的快慢，如发现面条过熟可加快下料速度，如过生可放慢进料，生熟正常后均匀地进料。 　　
4、机器在工作中面条突然不下，应立即停机，防止湿度过高挤死缸筒。停机后，应卸掉缸筒，清理死面和漏面盘。 　　
5、漏面盘用后，应立即卸下放入水中浸泡，以便下次使用。 　　
6、生产结束后，卸下漏面盘，放入水中浸泡，以便下次使用并空转把残存的面块甩出。
冷面机维护与保养
1、在生产过程中，需要经常给下面的轴承添加食用油润滑（上面的轴承可三个月加一次黄油）。 　　
2、经常检查皮带松紧程度，如过松时需调整。 　　
3、如停机时间过长，需把筒卸下，清洗并涂上少量的黄油一备下次再用。
冷面机可生产牛筋面，朝鲜面，热干面，四川麻辣面，冷面，凉面，泡泡面，担担面等多种花样，凉拌、烹调均可。
做冷面用的机器的分类
按照冷面机的产量可分为50、100、150三种型号。每小时生产250公斤或者每小时生产500斤。